Punavalkonen pasta

Tää on nyt täällä, koska tää on mun supersuosikki ja superhelppo. Vähän niinkuin pestopasta + feta, mutta parempaa.

pastaa

punaista pestoa

vuohenjuustoa (itse käytin President Petits Chevres Doux)

aurinkokuivattuja tomaatteja (pieneksi silputtuna)

tomaatteja (myös ihan pienenä)
(valkosipulia maun mukaan)

Tähän ei ole siis oikeita määriä, vaan kaikki maun mukaan. Itse sanoisin peston ja juuston kohdalla, että enempi parempi ja sitten taas erityisesti aurinkokuivattujen tomaattien suhteen vähäinen määrä riittää. Tohon kyseiseen silppusin kolme (3).

Olen siis keittänyt pastan, sekottanu ainekset sekaan ja pistänyt vielä hetkeksi uuniin (raskausneurooseissani, jotta vuohenjuusto kanssa kypsyy kunnolla). Toki jos haluaa, siihen voi lorauttaa vähän kermaa sekaan tai juustoraastetta päälle. 

Lapselle maistui: Laps ei ole vielä tätä maistanut ja saattaa olla, että syön ton kokonaan itse yksin kaikessa hiljaisuudessa. Raportoin jos laps ehtii päästä osingoille.

EDIT: pääsi osingoille, söi kaksi lautasellista ja oli tyytyväinen.

Kukkakaali mac&cheese

Glorian Ruoka&Viini -lehdestä napattu ohje: kukkakaali mac&cheese.

Tässä ohje:

Omat kommentit: 

- Mulla meni maidon keittämiseen tosi kauan (pelkäsin pohjaanpalamista..), eikä cheddar (ostin palan, jonka raastoin) oikein sulanut sinne kunnolla tasasesti. Olis tullut varmaan parempaa, jos olis käyttänyt jotain vahvaa sulatejuustoa tms. Tai sitten se cheddar olis pitänyt sekottaa jotenkin paremmin.

- Lopputulos oli maukkaampi kuin odotin, mutta ei mikään erityisen huikaiseva kuitenkaan.

- En ollu ihan varma kuinka kauan uunissa pitäis pitää (tein edellisenä päivänä ja kypsensin seuraavana), kun se juustomaito siinä ei ollut mitenkään kauhean sellasta tasasta, jota oon kuvitellut, että sen PITÄIS olla. Olis ehkä pitänyt olla jotain vertailukohtaa.

- Lisäsin tarjoiluvaiheessa (olis tietty voinu laittaa jo uuniin, jos olis muistanu) kypsennettyjä mustapapuja, jotka mun mielestä istui ihan hyvin tähän.

Lapselle maistui: Totesi lautasen saatuaan, että 'laps ei taavii näitä' ja siirsi maistamatta pari mustapapua syrjään. Napsi sormin makarooneja (olisko mennyt vähän kukkakaalia samalla) ja söi lopulta reilu puolet annoksesta. Olis syönyt varmaan kokonaan, jos olisin tarjonnu ketsupin kanssa.

Munakoiso-kesäkurpitsa-paistos-lasagne

Nimensä mukaan improvisoitu sekasotku vähän kaikkea. Ei nyt se maailman nopein, mutta tykkään tästä itse ja mieskin sanoi 'oli hyvää. Varsinkin juusto'. 

Siispä ainekset:

1 munakoiso (no, mulla meni puolikas)

1,5 kesäkurpitsaa

lasagnelevyjä

tomaattimurskaa (käytin valkosipulilla maustettua)

valkosipulia (maun mukaan)

juustokastikkeena Valion Emmental-keittoa

1 sipuli renkaina

1 porkkana raasteena

1 normipallo mozzarellaa

emmental juustoraastetta

2 tomaattia siivuina

Ladoin vuokaan ensimmäisenä kesäkurpitsaa, sitten vuorotellen juustokastiketta (ihan silleen kylmänä suoraan purkista), lasagnelevyjä (näitä tuli kahteen kerrokseen), tomaattimurskaa (yhteen kerrokseen raastoin mukaan yhden porkkanan, toiseen lisäsin sipulirenkaita), munakoisoa (siivutin pyöreiksi levyiksi) ja tomaattisiivuja. Ylimpiin kerroksiin tuli mozzarellaa ja päällimäiseksi emmental raastetta jonkun verran.

Uunissa taisin pitää about 30min, 200 astetta. Allekirjoittanut söi oikein mielellään.

Lapselle maistui: Söi kaksi lusikallista ja sanoi iloisesti: laps on vaamis! Kiitti! Nyt pattilli. (Jälleen kerran puolustaudun kyllä sillä, että on aiemmin syönyt tätä ihan mielellään)

Mmmmm. Juustoa,

Ruokaisa kasvissosekeitto (oikotietä)

Yksi lapsen lemppareita ja yleensä takuuvarmasti uppoo.

pussillinen keittojuureksia (tai -vihanneksia) pakastinaltaasta (jep, jälleen mennään helpoimman kautta)

1 bataatti

1dl punasia linssejä (GoGreen)

(kookosmaitoa)

 puolikas kasvisliemikuutio

Laita pakastejuurekset kiehumaan veteen. Palottele bataatti ja lisää joukkoon. Anna kiehua, kunnes kaikki vihanneksetkasvikset pehmeitä. Huuhtele ja lisää joukkoon linssit. Anna kiehua matalalla lämmöllä vielä 5-10min.

Surauta kaikki sauvasekottimella ihan sileäksi (siis oikeasti sileäksi, tähän menee useampi minuutti ja tarvitaan sauvasekottimesta lopulta täydet tehot). Lisää joukkoon halutessasi kookosmaitoa antamaan vähän makeutta. Huomaa, että keitto saa kuitenkin jäädä aika paksuksi. Anna muhia vielä hetki, ja tarjoile.

Normaalisti oon pistänyt tämän tarjolle raejuuston kanssa, mutta nyt huomasin vasta keiton ollessa jo lautasella, että kappas vain, eihän meillä mitään raejuustoa ole. Siispä vaihtoehto 2: riisikakut (ei tosin ihan yhtä ravitsevia kuin raejuusto).

Lapselle maistui: Meni koko lautasellinen (kuten vähän arvelinkin). Oli innoissaan riisikakuista ja pyysi niitä aina lisää edellisen satsin loppuessa. Yhteensä meni vajaa yksi riisikakku. Loppuvaiheessa pyysi päästä äidin syliin ja että syöttäisin loput.

Maailman iiseimmät lihapullat

Paniikkilounas pakkasesta (nyt viikonloppuna kokkaan ihan oikeasti. Lupaan.): lihapullia. Lisäksi pastaa ja (ilmeisesti koristeeksi) kukkakaalia.

Tää lihapullaresepti on sellanen, joka kyllä varmaan pitäisi viedä salaisuutena hautaan, eikä koskaan tunnustaa kellekään. Edesmennyt mutsini tän mulle kuitenkin ehti jakaa ja puolustautui saaneensa reseptin mun kummitädiltä. Elikäs näin - kätevän emännän lihapullat.

400g jauhelihaa (nyt kandee panostaa siihen vähärasvaseen)

150-200g creme fraichea

1 pussi sipulikeittojauhetta (kannattaa vähän kauhistella sitten suolamääriä)

Jauhelihat kulhoon. Creme fraichet joukkoon (lapselle tehdessä oon käyttänyt vähän vähemmän tätä creme fraichea, ehkä n. 100-150g). Pussillinen sipulikeittojauhetta joukkoon (itse oon käyttänyt Sysmän Luomusipulikeittoa jota on pussissa 64g. Se on kuitenkin aika hienojakoista, sipulikeittojauheessa voisi olla enemmän ihan sipulin paloja). Again, lapselle kokatessa oon laittanut usein vain puoli pussillista. Ja sitten sekotetaan. Ja tehdään palloja uunipellille. Laitetaan uuniin - perus 225 astetta, meniskö vartti? Kandee vähän seurailla kypsymistä.

Lapselle maistui: Ignorasi kukkakaalit täysin. Siirsi lihapullat syrjään ja kertoi tyytyväisenä syövänsä kettuppia ja pattaa. Onnistuin kuitenkin houkuttelemaan sen pientä suloista haavia sen verran auki, että työnsin sinne puolikkaan lihapullan. Söi sen jälkeen omatoimisesti toisen puolen. Ja vielä yhden puolikkaan, kunnes totesi matun olevan täunnä. Disclaimerinä normaalisti näitä uppoo sille monta, aikuisille myös.

Suorastaan taideteos!

Feta-vihannes-uuniasia

Päädyinpä tässä syksyinspiraatioissani tekemään Kemikaalicocktailin Feta-vihannes-uuniasiaa. Noin 20 minuuttia uunissa, se sanoi,  ja sitten valmista!

Olin tietty vähän liian myöhään (taas) liikkeellä, mutta kun ulkona olikin ihan mukavaa ja laps harmistui pitkänkin ulkoilun jälkeen, että en HALUA mennä kotiin. No, pilkkosin ehkä 10-15min kaikkea (laps avusti, mikä osaltaan selittänee pitkähköä pilkkoamisaikaa), mutta ajattelin kuitenkin, että no 20min. Kyllä me kestetään. Jaoin annoksen vieläpä kahteen vuokaan, että kypsyisi reippaasta (ja koska sitä tuli paljon enemmän kuin osasin arvella). 

40min myöhemmin laps oli syönyt eilistä couscousta kananmunalla ja valkosipulilla (ja mottalellalla) höystettynä ja mä pääsin vihdoin ottamaan vuoat ulos uunista. Laps päiväunille ja pääsin ite maistamaan. Oli hyvää, oli kyllä tosi hyvää! Niin hyvää, että söin toisen vuoallisen kokonaan ja silti tuli aika nopeasti myöhemmin uudestaan nälkä (raskaus jne.).

Tässä mitä mä tein:

2 perunaa

2 punajuurta

pieni sipuli

2 kevätsipulia (sellasta isompaa)

puolikas kukkakaali

2 porkkanaa

n. 10cm kesäkurpitsaa

fetaa

hunajaa

suolaa

oliiviöljyä

pippuria

Pesin, kuorin, pilkoin perunat ja punajuuret ensin ja pistin kiehumaan. Pesin, kuorin ja pilkoin loput vihannekset ja heitin vuokaan. Murustelin fetan (olisipa täälläkin valmiiksi murustettua fetaa. T: uusavuton), lorautin oliiviöljyä. Luin ohjeesta, että 'reippaasti oliiviöljyä' ja lorautin vähän lisää. Pistin hunajaa kanssa ihan surutta. Vähän suolaa ja pippuria. 

Perunat ja punajuuret sekaan ja uuniin. Ja sitten odoteltiin. Lopulta näytti tältä:

Again, hyvää oli!

Lapselle maistui: Söi päivällisellä lisukkeeksi laittamani raejuustot sormin, otti punajuuresta punastuneen perunan käteensä ja sanoi 'vesimeloonia!'. Maistoi, laittoi takas lautaselle 'ei ollut vesimeloonia'. Otti vähän lisää raejuustoa ja sai ongittua muutaman palan fetaa (rakastaa fetaa). Sanoi 'laps on valmis. Kiitti'.

Bannari-iltapala

Bannarit on varmasti jo tässä vaiheessa kaikille tuttuja. Kerrataan nyt kuitenkin!

Maistui lapselle: söi kaikki bannarit, pyysi lisää (ei ollut). Ei koskenutkaan meloniin.

1 kypsähkö banaani
1 kananmuna
kookosöljyä paistamiseen

.. ja jos haluaa vähän varioida ja tehdä tuhdimpia

vajaa kourallinen kauraleseitä


Muussaa banaani haarukalla, sekoita joukkoon kananmuna ja kauraleseet. Paista puolikuumalla pannulla pieniä (7-10cm) lättyjä.

Tarjoile marjojen ja/tai hedelmien kera.

Tässä tuli kaveriksi meloonia

Couscous-lisuke

Superhelppo arjenpelastaja pikaruoka: couscous!

Tultiin vähän päivällisajan jälkeen kotiin, eikä kotona tietenkään mitään hetivalmista odottamassa. Kaivoin sormet ristissä pakkasta ja löysin viime kuussa tehtyjä kalapullia (joihin en tietenkään nyt tähän lähtöön muista ohjetta) ja nappasin niiden kaveriksi maailman helpoimman lisukkeen, couscousin. 

Sillä aikaa, kun kalapullat suli mikrossa, keitin 2dl vettä (ah induktioliesi) ja mittasin 2dl couscousia astiaan. Raastoin sekaan kesäkurpitsaa ja murustelin fetaa joukkoon. Olisin laittanut valkosipulimurskaa, mutta ei ollut. Laitoin valkosipulijauhetta (vähän surullinen korvike).

Eli superhelppo ja nopea lisuke esim. kala- / kasvis- / lihapullille. Paranee entisestään, jos saa esim. tzatzikia kaverikseen!

Maistui lapselle: ihan ok. Ei syönyt ihan kaikkea, halusi banaania lisäksi.

2dl couscousta

n. 7cm pätkä kuorittua kesäkurpitsaa

valkosipulia murskana

fetaa maun mukaan

Keitä 2dl vettä, jonka aikana laita 2dl couscousta kulhoon. Kaada kiehuva vesi couscousin päälle ja peitä kannella. Anna kypsyä n. 6 minuuttia. Raasta sillä välin kesäkurpitsa ja murusta feta. Sujauta joukkoon. Tarjoile.

Ja sanomattakin selvää, että tästä on variaatioita niin monta kuin vain mielikuvitus antaa periksi.

Ehdin napata kuvan!

Avokadoleipiä katkaravuilla

Lapsella kova nälkä ja feilasin kokkauksissa, joten pikaruokaa kehiin: kokojyväpaahtista, jonka päälle avokadoa (sellasenaan) ja paistettuja katkiksia (olivat pakkauksen mukaan onnellisia ja eettisesti pyydystetty villirapuja). Ripsaus sitruuna (ja ehkä suolaa). 

Ei nyt ollut vuoden äiti -fiilis, mutta lohduttauduin sillä, että jossain muualla joku toinen lapsi saa vielä köyhemmän lounaan ja silti kasvaa aikuiseksi.

Enkä ottanut edes kuvaa.

Maistui lapselle: erinomaisesti

Tortillamunakas

Nopea, helppo ja vähän erilainen  päivällinen syntyi munakkaasta paistinpannulla, jossa joukossa vähän cheddaria, fetaa ja muutama siivu savustettua kalkkunaa.

Paistelin munakaslätyn kunnolla molemmin puolin ja siivutin tortillalle, jonka (mikron kautta) rullasin.

Maistui lapselle: kiitettävästi

3 kananmunaa
2 isoa (mutta ohutta) siivua savukalkkunaa
2rkl cheddar raastetta
1rkl fetaa

Tästä on sentään jälleen silmiä hivelevä kuva.

Pestopastaa + fetaa sekä lohta + kasviksia ja riisiä

Yritin löytää täältä kaupasta pestoa, mutta en kertakaikkiaan löytäny. Enkä myyjääkään, jolta kysyä. Ostin siis tilalle lisää-vain-vesi (ja öljy, jota mulla ei tietenkään kokkaushetkellä ollut) pestomausteseoksen. Tuli siitäkin ihan ok. Maistui lapselle oikein hyvin.

Eli pastaa, pestoa ja murustettua fetaa (ah kun täällä saa sitä valmiina). Näin raskaana ja paranoidina tietenkin lämmitin kaiken huolella ennen ruokailua.

Maistui lapselle: erinomaisesti.

pastaa

pestokastiketta

fetaa

(pinjansiemeniä)

Kaikkea maun mukaan ja sekasin. Joukkoon voipi myös lisätä pinjansiemeniä.

--------

Ostin palasen lohta, jonka pistin sellaisenaan uunivuokaan. Kaveriksi keitettyä kukkakaalia (voinokare keitinvedessä), ruusukaalia (öljyssä + suolassa kiepautettuna) uunissa ja riisiä. Lapselle myös raejuustoa. Lapsen annokseen hienonsin pehmeän kukkakaalin riisin (ja raejuuston sekaan), tuli kivasti vähän risottomaista.

Maistui lapselle: kiitettävästi (seuraavalla kerralla heikosti)

lohta (--> uuniin)

kukkakaalia (--> keitinveteen voita)

ruusukaalia (öljyä + suolaa, pellille ja uuniin)

riisiä (ohjeen mukaan)

(raejuustoa)

Kummastakaan ruoasta ei tietenkään ole kuvaa, mutta tässä kuva sekalaisista kasviksista.

Kurpitsa-porkkana lättyjä ja kasviskastike riisille

Täällä San Franciscon liepeillä löytyy (ainakin näistä meidän lähikaupoista) aivan mahtavat he-vi-osastot, jotka todella houkuttelee ostamaan kasviksia. Oon muutenkin koittanut saada enemmän kasvisruokaa meidän arkiruokailuun ja tää kyllä auttaa.

Tälle päivälle lounas:

Maistui lapselle: tyydyttävästi

tomaattikastiketta

kesäkurpitsaa pieninä kuutioina

porkkanaa raasteena

(punaista) kaalia silppuna

sipulia

riisiä

raejuustoa

(kerma olisi voinut vähän pehmenttä tomaattia)

Pannulla kasvikset tomaattikastikkeen kera kuumaksi, riisi ohjeen mukaan valmiiksi. Raejuustoa sekaan lautaselle.

****

Ja tälle päivälle päivällinen:

Maistui lapselle: erinomaisesti

Myskikurpitsa (? eli butternut squash) - porkkanalätyt

1 keskikokoinen kurpitsa

2-3 porkkanaa

n. 1,5 dl jauhoja

5 munaa

n. 1,5dl maitoa

n. 1,5dl juustoraastetta (emmental, cheddar...)

* Pese ja kuori kurpitsa ja porkkanat

* Paloittele paloiksi ja pistä veteen kiehumaan 

* Muussaa pehmenneet kasvikset haarukalla ja sekoita sekaan munat, jauhot, juustoraaste ja maito

* Sekoittele taikina tasaiseksi (saa jäädä kohtuullisen paksuksi)

* Paista pannulla pieniä lättyjä keskikovalla lämmöllä (tarpeen vaatiessa käytä voita / öljyä paistamiseen)

Tomaatti-feta-pasta

Blogi on kytenyt alla pitkään. Omaksi inspiraatioksi, muiden inspiraatioksi. Aina välillä tulee niitä hetkiä, että mitähän ihmettä sitä tänään ja huomenna syötäisiin ja päätin alkaa kerätä itselleni listaa ruoista, joita meillä menee. Ihan vain, että olis jotain mihin palata. Kuvat lähinnä viitteellisiä.. (olisipa aikaa oikeasti kuvata kunnon kameralla ja vieläpä ehkä editoida!)

Kokkailuja yhdistää muutama tekijä: sieltä mistä aita on simppelein. Vähän raaka-aineita. Tai ainakin nopeeta. Tai edes tavallista. Ja sellasta, joka uppoaa 2-vuotiaaseen. Olisi kiva painottaa kasvisruokaa, mutta tällä hetkellä mennään aika 50/50.

Blogi alkaa vähän hassusta paikasta: ollaan vielä pari viikkoa Kaliforniassa, jossa voin kyllä laittaa keittiössä ruokaa aika tavallisesti - mutta kaikki on tietenkin vähän erilaista. Nyt tuli kuitenkin viimeinkin riittävä inspis alottaa.

Siispä, eilisen ruoka, jota syötiin vielä tänäänkin:

Maistui lapselle: kiitettävästi

Tomaatti-feta-pasta

pastaa ruokailijoiden tarpeen mukaan

tomaattikastiketta

halkaistuja kirsikkatomaatteja

murustettua fetaa

parmesania

Keitin pastan etukäteen ennen puistoilua ja jätin paistinpannulle kannen alle. Kotiin tullessa nälkä oli valtava, mutta onneksi ruoka valmistui nopeesti. Paistinpannu tulille, n. 1dl tomaattikastiketta ja halkaistuja kirsikkatomaatteja mukaan ja feta + parmesani sekaan. Lopuksi lautaselle vielä juustoa päälle ja avot. Tästä ei juuri simppelimmäksi päästä. Kuten lupailin, valtavan laadukas kuva jäi tästäkin todisteeksi.